Elena de Alós es la “alma mater” de Claradou, un interesante proyecto de dulces y pastelería artesanal. La marca de la casa son los macarons… si los probáis, repetiréis seguro.

Para ir haciendo la boca agua, pasad y mirad sus delícias aquí.

 

clara dou macarons

Elena fue una de las primeras artesanas en incorporarse a coocciō a principios de mayo y desde entonces no ha parado de crear y producir dulces en nuestro obrador compartido.
En este breve cuestionario podéis conocerla un poco más:

 

¿Cuál fue la primera receta que cocinaste?

Un bizcocho “marmoleado”.

¿Vino tinto, vino blanco o cerveza?

Cerveza.

¿Cuál es el principal factor diferencial de tu proyecto gastronómico?

Que es algo muy artesanal.

¿Qué aspecto priorizas en la materia prima que utilizas: producto natural, ecológico, de temporada, máxima calidad, de proximidad?

Priorizo la proximidad de la materia prima.

¿Tu feria, mercado o tienda preferido donde tener tu producto?

La heladería Tomo2.

¿Un ingrediente o producto imprescindible en tu lista de la compra?

Las almendras

¿Un utensilio imprescindible a tener en el obrador?

La KitchenAid.

¿Una receta sencilla para hacer en casa que te haga quedar como un señor?

Bizcocho de chocolate fondant.

Ingredientes: 200g chocolate  / 200g mantequilla / 150 azúcar / 30g harina / 4 huevos

  • Pones el chocolate a fundir al baño maría, o si te da pereza al microondas, ojo que no se queme!
  • Añades la mantequilla al chocolate fundido.
  • Bates los huevos con el azúcar un ratito y añades la mezcla del chocolate que debe estar templado.
  • Por último añades la harina. Engrasas un molde de cake así alargado y lo metes al horno a 180ºC por 30 min.
  • Desmoldas y si te queda un poco crudo no pasa nada pues es la gracia que queda medio crudo en plan fondant.

¡A ver si la haces y me cuentas

¿El producto que más te ha costado conseguir el punto bueno de elaboración?

Los macarons!!

¿Dónde te gustaría estar dentro de un año a nivel de proyecto profesional?

En un año me gustaría tener mi propia tienda.

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