Elena de Alós és l'”ànima mater” de Claradou, un interessant projecte de dolços de pastisseria artesanal. La marca de la casa són sobretot els macarons… si els tasteu, voldreu repetir segur.

Si voleu anar fent la boca aigua, passeu i mireu les seves delícies aquí.

 

clara dou macarons

L’Elena fou una de les primeres artesanes en incorporar-se a coocciō a principis de maig i des de llavors no ha parat de crear i produïr dolços al nostre obrador compartit.
En aquest breu qüestionari podeu conèixer-la una xic més:

 

Quina va ser la primera recepta que vas Cuinar?

Pa de pessic “marmoleado”.

Vi negre, vi blanc o cervesa?

Cervesa.

Quin és el principal factor diferencial del teu projecte gastronòmic?

Qué és quelcom artesanal.

Quin aspecte prioritzes en la matèria primera que utilitzes: producte natural, ecològic, de temporada, màxima qualitat, de proximitat?

Prioritzo la proximitat de la matèria primera.

La teva fira, mercat o botiga preferit on tenir el teu producte?

La gelateria Tomo2.

Un ingredient o producte imprescindible a la teva llista de la compra:

L’ametlla.

Un estri imprescindible a tenir a l’obrador:

La KitchenAid.

Una recepta senzilla de fer a casa i que et faci quedar com un senyor:

Pa de pessic de xocolata fondant.

Ingredients: 200g xocolata  / 200g mantega / 150 sucre / 30g farina / 4 ous

  • Poses la xocolata a fondre al bany maria o si et fa mandra al microones, compte que no es cremi!
  • Afegeixes la mantega a la xocolata fosa.
  • Bats els ous amb el sucre una estoneta i afegeixes la barreja de la xocolata, que ha d’estar ja temperada.
  • Finalment afegeixes la farina. Engrases un motlle de cake allargat i el forneges a 180ºC durant 30 min.
  • Desemmotlles, i si et queda una mica cru no passa res ja que és la gràcia, que quedi mig cru com un fondant.

A veure si la feu i m’expliqueu com ha quedat!

El producte que més t’ha costat aconseguir el punt bo d’el·laboració?

Els macarons!!

On t’agradaria estar d’aquí un any a nivell de projecte professional?

En un any m’agradaria tenir la meva pròpia botiga.

captura-de-pantalla-2016-10-12-a-les-20-47-31